- schnell und einfach selbermachen aus Zutaten, die man zu hause hat -
Diesen Kleister herzustellen ist ziemlich simpel! Man braucht nur zwei haushaltsübliche Zutaten. 500ml Wasser 100g Mehl Gebt das Mehl in ein Glas oder einen anderen Behälter. Am besten einen, der verschließbar ist. Das Wasser bringt man nun im Wasserkocher zum Sieden und übergießt das Mehl. Unter ständigem Rühren quillt die Masse nach und nach auf bis sie ca. eine Konsistenz von Grießbrei hat. Je nach Mehlsorte, kann man bis zu 150g Mehl brauchen. Wer keinen Wasserkocher hat, kann das Ganze auch auf dem Herd machen. Dazu rührt man mit einem Schneebesen das Mehl nach und nach in das Wasser und erwärmt das Ganze. Unter Rühren wird auf diese Weise auch der Kleister entstehen.
Achtung!
Bei Stärkemehl (Kartoffelmehl, Maisstärke, Soßenbinder, Tapioka) ist das Verhältnis anders!
500ml Wasser
40-50g Stärke
Das Prozedere ist das Gleiche, wie bei Mehl beschrieben, nur würden wir hier wirklich raten einen Schneebesen und keinen Kochlöffel zu verwenden, da es sonst Klumpen gibt. Der Kleister kann nach dem Abkühlen verwendet werden und hält sich gut verschlossen mindestens für eine Woche im Kühlschrank. Mit einem Pinsel kann man den Kleister wunderbar auftragen. Mit ihm kann man Papier oder Pappe zusammenkleben oder auch Lebensmittel z.B. Marzipanschweine als Verzierung für den Geburtstagskuchen. Angeblich könne man damit sogar dünne Tapeten an die Wand kleben. Das haben wir allerdings nicht ausprobiert, weil wir keine Tapeten haben. Glutenfreies Mehl Falls jemand mit Allergikern oder Zöliakiebetroffenen zusammenarbeitet (ja, da können kleine Spuren davon im Mund zum Problem werden) und auf glutenfreies Mehl zurückgreifen will, sollte Folgendes Bedenken:
Mais und Hirsemehl kann man wie beim Rezept mit Mehl anwenden
Reismehl hat eher die Eigenschaften von Stärke. Mais- und Kartoffelstärke sind glutenfrei. Oft wird eine Mehlmischung als "glutenfreies Mehl" verkauft. Diese besteht aus Stärke und weniger stärkehaltigen Mehlen wie Mais- oder Hirsemehl. Hier sollte man sich vorsichtig mit der Mehlmenge herantasten. Eine pauschale Angabe hierfür kann man schwer geben, da jede Mischung aus unterschiedlichen Mischverhältnissen besteht. Am besten orientiert man sich an der Konsistenz von Griesbrei oder Pudding.
Mehl und Stärke bekommt man in jedem Supermarkt in einer recycelbaren Papierverpackung. Glutenfreie Mehlmischung gibt es in der Papiertüte von der Firma Mantler (Seitz und Bauck, wie hier ursprünglich standen haben auf Plastik umgestellt). Wer Glück hat und einen verpackungsfreien Laden oder eine Mühle vor Ort hat, kann Mehl und Stärke auch offen bekommen.
Man kann etwas Stärke auch mit Zucker ersetzen. Klebt dann sogar noch etwas besser, unserer Meinung nach!